収穫・畑

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【ITRANA種のエクストラヴァージンオリーブオイル】

このページでは、OlioDiAngeloの畑の様子やオイルができるまでの工程を、誰がどのように作業をしているかなど詳しく見せるため掲載しています。
収穫には時間がかかるので少しずつ動画や写真をUPしていきます。

ITRANA種は10月から収穫を始めました。この1本の木から約15Kgから20Kgのオリーブの実が収穫できます。
1ℓのオイルを作るには10Kgから12Kgのオリーブが必要です。
1本のITRANA種の木から1.5ℓから2ℓしかオイルはできません。
また、美味しいオイルを作るために同じ木を毎年収穫しません。
収穫した翌年は木を休ませないといけません。
このことから、1本の木から2年間で500㎖缶3~4缶のエクストラバージンオイルしかできないのです。

また天候にも左右されます。風が強いと10%くらいの実が落ちます。
しかし、当方では落ちた実は絶対に使いません。
落ちた実を使うとオイルは苦みを増します。

地方によっては、オリーブ畑に多くの水を撒きます。これにより実は15~20%くらいに大きく成長しますが、味が薄くなります。

OlioDiAngeloでは、最高のオイルを作るために技術、材料、容器を使い大事に育てています。
このような理由から、コストが高くなります。
自信をもって育てた この特別なオイルを満足していただけると確信しています。

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2019年のOlioDiAngeloエクストラバージンオリーブオイル

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